Bière de blé (blanches, weizen)

BLACKBURN

Fromage fermier à pâte ferme pressée, au lait thermisé. Sa saveur est douce et marquée et il possède des arômes d’épices, de pain ou de noisette grillée et salée.  Disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et la plupart des supermarchés.

M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Fromagerie Blackburn
Saguenay-Lac-Saint-Jean

Bleu BÉNÉDICTIN

Fromage à pâte ferme persillée avec une croûte gris pâle et une odeur de moisissure particulière au bleu. Disponible à la fromagerie, chez IGA et Métro et dans les fromageries spécialisées.

M.G. : 30 % Humidité : 43 %

Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac
Cantons-de-l'Est

Bouton d'Or

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée fabriqué uniquement au lait cru.  Ce fromage est lavé régulièrement en cave à l'eau salée, ce qui lui donne une croûte au teint orangé et affermit le caractère de la pâte. Disponible dans les fromageries et dans les supermarchés du Saguenay-Lac-Saint-Jean.

Fromage au lait cru

Fromagerie Au pays des Bleuets
Saguenay-Lac-Saint-Jean

BRIE Damafro

Fromage à pâte molle à croûte fleurie avec une texture délicate et des arômes francs de champignon. Disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés.

M.G. 26 %   H. 50 %

Damafro
Montérégie

Caprice des saisons

Fromage à pâte molle à croûte fleurie avec une odeur de champignon et une saveur subtilement fruitée. Disponible tous les jours à la ferme et dans les fromageries spécialisées.

M.G. : 30 % Humidité : 44 %

Fromagerie La Germaine
Cantons-de-l'Est

CHEDDAR BIO D'ANTAN

Fromage biologique à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème, avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. On retrouve plusieurs variétés, de 60 jours à 4 mois (doux), 6 à 8 mois (moyen), 12 à 15 mois (fort), 18 mois et plus (extra fort). Disponible à sa fromagerie et dans certaines épiceries."

Fromage biologique
M.G. : 31 %  Humidité : 39 %

Fromages la Chaudière
Cantons-de-l'Est

CHEDDAR Bio Vieilli L'Ancêtre

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une odeur et une saveur lactique. Affinage de 60 jours pour le doux, 6 mois pour le moyen, 12 mois pour le fort et 24 mois et plus pour l'extra-fort. Disponible à la fromagerie, les boutiques de produits naturels, les fromageries et épiceries spécialisées et dans la majorité des supermarchés.

Fromage biologique
Fromage sans lactose
Fromage sans présure animale
M.G.: 31 % Humidité : 40 %

Fromagerie L'Ancêtre
Centre-du-Québec

CHEDDAR Charlevoix

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une légère odeur de lait et d'amande amère et d'une saveur qui s'accentue avec le temps. On peut se le procurer sous différentes formes : en grain, frais du jour, assaisonné aux fines herbes, au piment ou aux poivres, en bloc frais du jour ou vieilli jusqu'à 5 ans. Les cheddars vieillis sont fabriqués avec du lait pasteurisé ou au lait cru.

Fromage au lait cru
M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Laiterie Charlevoix
Charlevoix

CHEDDAR Coaticook

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. On retrouve plusieurs variétés, frais du jour (doux), 12 mois et plus (fort). Disponible à l'usine même ainsi que dans la majorité des supermarchés.

Laiterie de Coaticook
Cantons-de-l'Est

CHEDDAR DOUX RIVIERA

Fromage à pâte ferme sans croûte, à saveur lactique de beurre et de crème mise en relief par une touche d'acidité qui l'assure d'un goût vif, tranchant et frais. Les cheddars médium, fort et extra-fort sont aussi disponibles dans la gamme des cheddars Riviera.  Disponible à la fromagerie et dans les supermarchés.

M.G. : 31 % Humidité : 39 %

Riviera
Montérégie

CHEDDAR FROMAGERIE P'tit Plaisir

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. On retrouve plusieurs variétés, 3 mois (doux), 4 à 9 mois (mi-fort), de 10 mois à 3 ou 7 ans (fort et très fort). Disponible dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés.

Fromagerie P'tit Plaisir
Cantons-de-l'Est

CHEDDAR LA FROMAGERIE CHAMPÊTRE

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème et une odeur de beurre et une saveur de noisette. On retrouve le cheddar doux et le cheddar frais du jour. Disponible dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés.

Fromagerie Champêtre
Lanaudière

CHEDDAR Lemaire

Fromage à pâte ferme sans croûte avec une pâte de couleur crème avec une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. On retrouve plusieurs variétés, 3 mois (doux), 4 à 9 mois (mi-fort). Disponible dans la majorité des fromageries spécialisées et supermarchés.

Fromagerie Lemaire
Centre-du-Québec

CHEDDAR Port-Joli

Fromage sans croûte à pâte ferme de couleur jaune pâle avec une odeur douce à vive. Disponible dans sa région.

Fromagerie Port-Joli
Bas-Saint-Laurent

Chenal du Moine

Fromage à pâte molle non coulante, mais fondante. Sa croûte lavée lui confère des odeurs de champignons de terre. Sa pâte de couleur ivoire a développé un goût de beurre de noisette sans amertume. Disponible dans les fromageries spécialisées et les supermarchés.

M.G. : 25 % Humidité : 50 %

Le choix du fromager
Centre-du-Québec

Champlain

Fromage au lait thermisé à pâte molle, à croûte lavée, accompagné d’une odeur douce un peu fermière, et d’une saveur de crème et de beurre salé, faisant place ensuite à une saveur très particulière d’olive noire. Disponible à la Fromagerie F.X. Pichet et dans les fromageries spécialisées.

Fromage biologique
M.G. : 28 %  Humidité : 45 %

Fromagerie F.X. Pichet
Mauricie

Grondines

Fromage fermier biologique, au lait lait cru de vache, à pâte ferme et cuite et affiné trois mois. Avec sa croûte ambrée et son cœur ferme et velouté, il se distingue par son goût léger de noisette et ses arômes fleuris. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

Fromage au lait cru
Fromage biologique
M.G. : 30 % Humidité : 45 %

Fromagerie des Grondines
Québec

La Dame du Lac

Fromage à pâte semi-ferme à croûte fleurie. Accompagné d'une texture souple et coulante et d'un goût très doux. Disponible à la fromagerie et les fromageries spécialisées.

M.G. : 10 % Humidité : 56 %

Fromagerie Le Détour
Bas-Saint-Laurent

La Tomme de Monsieur Séguin

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, fait de 50 % de lait de vache et 50 % de lait de chèvre. On y retrouve des arômes de champignons sauvages et un léger goût d'amandes. Disponible dans les fromageries spécialisées.

Combinaison de laits
M.G. 25 % Humidité 50 %

Fritz Kaiser
Montérégie

La Tomme d'Elles

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, fait à 50 % de lait de vache et à 50 % de lait de brebis.  Sa croûte brunâtre tachetée de blanc en préserve les arômes floraux uniques. Disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

M.G. : 33 % Humidité : 44 %

La Maison d'affinage Maurice Dufour inc.
Charlevoix

Laracam

Fromage à pâte molle à croûte lavée accompagné d'une odeur légèrement fruitée avec des notes de crème et de beurre et un goût de crème, de beurre et de noisette. Disponible à la fromagerie, dans les épiceries et fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.

M.G. : 26 % Humidité : 50 %

Fromagerie du Champ à la meule
Lanaudière

Le Cabouron

Fromage à pâte semi-ferme affiné dans la masse. Doux au goût avec une saveur de lait. Disponible à la fromagerie et dans les supermarchés de la région.

M.G. : 28 % Humidité : 46 %

Fromagerie Blackburn
Saguenay-Lac-Saint-Jean

Le Camembert Connaisseur

Fromage à pâte molle à croûte fleurie blanche et tendre avec une pâte crémeuse et riche. On retrouve une odeur douce et florale, et une saveur de crème légèrement salée. Disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés.

M.G. 26 % H. 50 %

Damafro
Montérégie

Le Cendré des Prés

Fromage à pâte molle, au lait pasteurisé, avec une cendre alimentaire de bois à l’érable, au centre. Disponible dans la majorité des supermarchés et les fromageries spécialisées.

M.G.: 26 % Humidité : 50 %

Fromagerie du Domaine Féodal
Lanaudière

LE COUREUR des bois

Fromage à pâte ferme, fait de lait pasteurisé; il est assaisonné aux graines de cumin et affiné durant deux mois. Il présente un arôme prononcé et la saveur marquée caractéristique des épices indiennes.  Disponible à la fromagerie, dans les fromageries spécialisées et dans les supermarchés.

M.G. : 28 % Humidité : 43 %

Fromagerie Bergeron
Chaudière-Appalaches

Le Cru du Canton

Fromagerie l'Autre versant
Saguenay-Lac-Saint-Jean

LE FLEURMIER DE CHARLEVOIX

Fromage à pâte molle à croûte fleurie avec une douce odeur de champignon et de noisette et une saveur de noisette et d'amande. Disponible à la fromagerie et dans les épiceries et fromageries spécialisées.

M.G. : 27 % Humidité : 54 %

Laiterie Charlevoix
Charlevoix

Le FOU du ROY

Fromage fermier biologique, à pâte semi-ferme et à croûte lavée. Sa pâte souple et fondante en bouche dévoile un merveilleux bouquet d'arômes de beurre, d'arachide, de foin ainsi qu'une légère touche fermière. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

Fromage biologique
Fromage au lait pasteurisé
M.G : 28 % Humidité : 44 %

Les Fromagiers de la Table Ronde
Laurentides

Le Grand 2

Fromage fermier biologique, à pâte ferme et cuite et affiné trois mois. Fabriqué à 70% de lait cru biologique de vache et à 30% de lait de chèvre, il se distingue par un léger goût de lait de chèvre, balancé par la douceur du lait de vache. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

Fromage au lait cru
Fromage biologique
M.G. : 28% Humidité : 44%

Fromagerie des Grondines
Québec

Le Gré des Champs

Fromage fermier biologique, au lait cru, à pâte ferme à croûte lavée avec une odeur florale et une saveur prononcée et fruitée aux accents de noisette. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

Fromage biologique
Fromage au lait cru
M.G. : 35 % Humidité : 31 %

Fromagerie Au Gré des Champs
Montérégie

Le Guillaume Tell

Fromage au lait pasteurisé, à pâte molle et croûte légèrement fleurie. De type brie, il est fondant avec des saveurs de crème et de pommes alcoolisées. Le Guillaume Tell est macéré et lavé avec du cidre de glace, ce qui lui confère des arômes de pommes fermentées et de champignons. Ce fromage est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans la plupart des supermarchés.

M.G. : 26 % Humidité : 50 %

Fromagerie du Domaine Féodal
Lanaudière

Le Mackenzie

Fromage à pâte molle à croûte lavée avec une chair rougeâtre accompagnée d'une odeur très caractérisée. On le retrouve dans les marchés de la région et dans les fromageries spécialisées.

M.G. 25 % Humidité : 54 %

Fromagerie des Basques
Bas-Saint-Laurent

Le Migneron de Charlevoix

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur de crème et de yogourt et une saveur de beurre et de noix. Disponible à la fromagerie et dans les épiceries et fromageries spécialisées.

M.G. : 29 % Humidité : 47 %

La Maison d'affinage Maurice Dufour inc.
Charlevoix

Le Paillasson de l'isle d'Orléans

Fromage à pâte ferme. On doit le faire rôtir à la poêle, environ 2 minutes de chaque côté (jusqu’à ce que la chaleur rejoigne le cœur du fromage), et le déguster chaud. Il peut aussi être congelé sans changement dans ses propriétés. Disponible à la fromagerie et dans une vingtaine de points de vente à Québec et à Montréal.

M.G. : 28 % Humidité : 40 %

Les Fromages de l'isle d'Orléans
Québec

Le sieur Riou-x

Fromage à pâte ferme avec une chair jaune soleil et une texture tendre et savoureuse. Il est offert nature ou délicatement fumé. On le retrouve dans les marchés de la région et dans les fromageries spécialisées.

M.G. 25 % Humidité : 42 %

Fromagerie des Basques
Bas-Saint-Laurent

Le St-Félicien Lac-Saint-Jean

Fromage à pâte semi-ferme sans croûte avec une douce odeur accompagnée d'une saveur de beurre et d'amande qui rappelle le cheddar. Disponible à sa fromagerie et dans les épiceries de la région.

Fromage sans lactose
Fromage biologique
M.G. : 29 % Humidité : 42 %

Fromagerie Ferme des Chutes
Saguenay-Lac-Saint-Jean

Le Trois-Pistoles

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée qui présente de petits trous formés pendant sa fermentation. Sa texture est croustillante en surface et sa chair est à la fois, dense et moelleuse. On le retrouve dans les marchés de la région et dans les fromageries spécialisées.

M.G. 24 % Humidité : 42 %

Fromagerie des Basques
Bas-Saint-Laurent

Le Zéphyr

Fromage au lait cru de vache jersey avec une pâte ferme à croûte lavée. On retrouve un goût de fruit et de noisette. Il est macéré dans un vin rouge et une cendre végétale qui traverse son centre. Disponible à la fromagerie et dans les fromageries spécialisées.

Fromage au lait cru
M.G. : 35 % Humidité : 35 %

Fromagerie des cantons inc.
Cantons-de-l'Est

L'EMPEREUR

Fromage à pâte molle, à croûte lavée, avec une odeur de navet et une saveur de beurre salé. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et fromageries spécialisées et les supermarchés.

M.G. : 24 % Humidité : 50 %

Fritz Kaiser
Montérégie

L'HERCULE DE CHARLEVOIX

Fromage à pâte ferme affinée de 6 à 18 mois, avec une pâte jaune foncée, de texture dure à granuleuse. Sa texture s'améliore avec le temps de vieillissement et son goût se développe sans amertume. Disponible dans les fromageries et les épiceries spécialisées.

M.G. : 34 % Humidité : 35 %

Laiterie Charlevoix
Charlevoix

L'Héritage

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec de petits trous répartis dans le fromage avec une saveur légèrement fruitée. Disponible à la fromagerie et dans les épiceries spécialisées.

M.G. 45 %   Humidité 28 %

Fromagerie des Basques
Bas-Saint-Laurent

OKA

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur de délicate à marquée et une saveur de fruit et de noisette. Disponible dans les supermarchés.

M.G. : 30 % Humidité : 45 %

Agropur
Laurentides

OKA Classique

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur de délicate à marquée et une saveur de fruit et de noisette. Disponible dans les supermarchés.

M.G. : 28 % Humidité : 47 %

Agropur
Laurentides

OKA Léger

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur délicate à marquée et une saveur de fruit et de noisette. Disponible dans les supermarchés. 

M.G. :  19 %  Humidité : 50 %

Agropur
Laurentides

Raclette AFFINÉE AU CIDRE DE POMMES

Fromage à pâte semi-ferme macéré dans le cidre de pomme. Disponible dans les épiceries et fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés. 

M.G.:  24 %  Humidité : 48 %

Les Dépendances du Manoir (affineur)
Montérégie

Raclette de Compton

Ce fromage fermier, au lait cru de vache, est certifié biologique. Affiné pendant 90 jours, il présente une pâte ivoire et dorée. Sa croûte lavée est cuivrée, et sa texture est souple et fondante. Il dégage des arômes de fruits et de beurre. La Raclette de Compton au poivre procure un goût plus relevé. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

M.G. : 28 % Humidité : 45 %

Fromagerie La Station
Cantons-de-l'Est

Réserve La Pérade

Fromage au lait cru biologique à pâte semi-ferme, à croûte lavée, accompagné d’une odeur douce un peu fermière et d’une saveur délicate de beurre avec un léger soupçon de noix de Grenoble et de fruit confit. Il bénéficie d’une période d’affinage de 5 mois qui lui donne sa saveur raffinée. Disponible à la Fromagerie F.X. Pichet et dans les fromageries spécialisées.

Fromage au lait cru
Fromage biologique
M.G. : 28 %  Humidité : 45 %

Fromagerie F.X. Pichet
Mauricie

Rougette de Brigham

Fromage à pâte molle à croûte lavée avec une odeur fruitée et une saveur de pomme et de noisette grillée. Disponible dans les épiceries et fromageries spécialisées et dans les supermarchés.

M.G. : 25 % Humidité : 55 %

Les Dépendances du Manoir (affineur)
Montérégie

St-Pierre de Saurel

Fromage à pâte semi-ferme avec une croûte de couleur jaune paille à brun cuivré selon l’âge, accompagné d’une pâte à texture souple et tendre avec des saveurs de crème fruitée et de noix.  Disponible à la fromagerie et dans les supermarchés.

Fromage au lait pasteurisé
M.G. : 24 % Humidité : 50 %

Riviera
Montérégie

Tomme de Grosse-Île

Fromage à pâte semi-ferme et à croûte brossée, fait de lait de vache thermisé. En bouche, on y découvre des arômes de sous-bois avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité. Il dévoile une odeur de beurre et une saveur de noisette qui se corse en vieillissant. Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.

M.G. : 30 % Humidité : 45 %

Société Coopérative Agricole de l’Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches

Tomme Du Manoir AFFINÉE AU CIDRE DE POMMES

Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée avec une odeur douce de pomme et d'alcool et une légère saveur de cidre. Disponible dans les épiceries et fromageries spécialisées et dans quelques supermarchés.

M.G. : 24 % Humidité : 50 %

Les Dépendances du Manoir (affineur)
Montérégie

TOUR DE FRANCE Brie

Fromage à pâte molle à croûte fleurie blanche, veloutée, épaisse et tendre. Sa pâte est moelleuse et coulante avec une odeur lactique et une saveur douce de crème et de champignon frais.  Disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés.

M.G. 26 %  H. 50 %

Damafro
Montérégie

Vent des îles Edam

Fromage à pâte ferme, sans lactose, de type hollandais. Surface lisse, pâte jaune pâle et uniforme, texture souple, douce et fondante. Goût de beurre légèrement noiseté et crémeux.

Fromage sans lactose
M.G. : 22 % Humidité : 46 %

Riviera
Montérégie