Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 4 petites cailles désossées
• 100 g (4 oz) de fromage Blackburn râpé
• 4 fines tranches de prosciutto

Marinade

• 1 petit oignon haché
• jus de 3 limes
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
• ½ g (1/2 c. à thé) d'ail haché
• 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
• 3 g (1 c. à thé) de thym séché
• 10 g (2 c. à thé) d'épices « allspice »
• 5 g (1 c. à thé) de muscade
• 1 g (½ c. à thé) de cannelle
• 3 g (1 c. à thé) de cayenne
• 15 g (1 c. à table) de sucre brun

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol puis ajouter les cailles.

Mariner 24 heures.

Égoutter et éponger les cailles. Placer le fromage à l'intérieur de la caille et fermer en mettant les cuisses à l'intérieur pour bien sceller. Enrober d'un triangle de prosciutto.

Placer les cailles sur une plaque avec la moitié de la marinade préalablement passée à la passoire à mailles. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 15 à 17 minutes.

Récupérer le jus de cuisson et l'utiliser comme sauce. Servir.