Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de Le Noble, la croûte enlevée, coupé en cubes
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 60 ml (1/4 tasse) de fruits confits mélangés, hachés finement
• 60 ml (1/4 tasse) d’écorces d’agrumes confits, hachées finement
• 60 ml (1/4 tasse) de chocolat noir, haché

Préparation

Dans une casserole, faire fondre Le Noble dans 125 ml (1/2 tasse) de crème.  Recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir.

Fouetter le reste de la crème avec le sucre et l’extrait de vanille.  Incorporer le mélange de Noble, les fruits confits, les écorces d’agrumes et le chocolat noir.  Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Pâte

Ingrédients

• 12 feuilles de pâte à rouleaux impériaux, du commerce
• 1 œuf, légèrement battu, pour badigeonner
• Huile végétale, pour la friture
• Sucre glace, pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de papier absorbant.

Enrouler chaque carré de pâte autour d’un moule à cannoli.  À défaut de ce moule, déposer le manche cylindrique, d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre, d’un ustensile de cuisine (ex. : un fouet) à la diagonale sur le carré de pâte. Ramener 2 pointes sur le manche et les fixer l’une sur l’autre à l’aide de l’œuf battu.

Frire chaque cannoli environ 2 minutes. Les égoutter sur la plaque.  Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser refroidir complètement.

Farcir les cannolis avec la garniture, à l’aide d’une poche à pâtisserie.  Saupoudrer de sucre glace.