Entrées et fondues
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Beignets au Vacherin Fri-Charco et sa trempette aux herbes
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Boulettes au fromage Emmental L’Ancêtre
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Brie d’ici barbecue
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Bruschetta de prosciutto et Péribonka sur pain de miel à la confiture de céleri
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Bruschettas aux tomates séchées, aux olives noires et au Napoléon
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Cannelloni soyeux en nage de parmentier revisité
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Cassolette d’escargots au Grand Camembert Vaudreuil
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Cassolette de palourdes au riopelle de l’Isle
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Chaudrée de maïs aux lentilles et à La Tentation de Laurier
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Chaussons aux champignons et à la Rose Blanche
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Chutneys
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Crème de tomate garnie de Le coureur des bois fondant et de miel
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Croquette à la pancetta et Le Tremblay, confiture de canneberges et purée d'ail rôti
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Croquettes de 14 Arpents, purée d’oignon caramélisé, bacon et pomme
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Croustade de pommes de terre rattes au jambon blanc, endives et La Sauvagine
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Dumplings au Pied-De-Vent
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Duo de betteraves en tian*, salade de bébés épinards et truffes de Casimir aux amandes
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Feuilletés d’asperges à la crème de Fleurmier de Charlevoix
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Feuilletés de pétoncles au Suisse d’ici, sauce au safran
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Filo de Brie d'ici et Vacherin Fri-Charco
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Filou garni de fraises, cresson et prosciutto
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Fondue au Alfred le fermier sur croûtons
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Fondue aux fromages d'ici
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Fondue de bacon, oignons caramélisés au sirop d’érable sur lit de L’Extra Grand Camembert
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Gratin d’endives à l'Emmental L'Alpinois
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L’Inspiré à la pâte de figues et noix, garni de pleurotes marinés
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Le Champfleury en croûte de cumin sur courge et saucisse de Morteau
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Légumes farcis au Saint-Paulin Fritz
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Marbré de Vaudreuil Brie et canneberges séchées, crumble au thym, salade à l’érable
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Mille-feuille de truite fumée au Cendré de Lune, céleri-rave et betterave jaune
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Millefeuilles à la mousse de saumon fumé et au Cabrouet
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Mousse au Brie Le Manoir, tomates cerises confites, coulis de tomates au xérès et chips de prosciutto
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Napoléon d’aubergines, tomates, zucchinis et D’Iberville
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Neige de Laliberté, rubans de poireaux, purée de tomates confites et champignons de Paris
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Oeuf de caille poché au Chevalier Brie Triple Crème, jus de veau réduit à la ciboulette et mouillette de pain brioché à l’huile de truffe
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Palmiers au jambon et au Vacherin Fri-Charco
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Pétoncle poêlé, purée de pommes de terre au Pied-De-Vent, chou-fleur mariné au cari
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Pétoncle rôti et sa croûte d’herbes, aubergine farcie au Le Fleurmier de Charlevoix et échalotes caramélisées, jus de veau
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Pommes de terre rattes rôties, poêlée de champignons, saucisse de Morteau, sauce au Pizy
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Salade d’asperges et croûtons au Marquis de Témiscouata
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Salade d’avocats et Le Double Joie
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Salade d’orzo, chorizo et Cheddar Île-aux-Grues
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Salade de betteraves, orange sanguine, radicchio grillé, magret de canard séché et Le Maria Chapdelaine
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Salade de champignons, haricots et Haloumi
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Salade de fraises et pamplemousse au Vacherin Chaput
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Salade de haricots, framboises et Le Gré des Champs
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Salade de mangue et melon au St-Félicien Lac-Saint-Jean
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Salade de pommes, céleri-rave et Emmental L’Alpinois
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Salade de taboulé, menthe, oignons rouges et de Douanier
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Salade mesclun au Douanier
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Salade Panzanella au Le Moine
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Sandwich ouvert scandinave au saumon fumé, crémeux à L’Ancêtre Brie, concombres et oignons marinés, oeuf cuit dur
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Soupe aux légumes-racines et ses croûtons au Suisse Chaliberg
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Sushis au Cheddar L'Ancêtre
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Tartare de thon et poires asiatiques au Cheddar Île-aux-Grues
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Tarte aux endives et au Camembert d'ici
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Tarte aux tomates et aux trois fromages d'ici
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Tarte fine de poire et asperges au Vacherin Chaput
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Tartelette au Mi-Carême
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Tartelettes à L'Empereur, crème d'oignons et purée de dattes de Medjool
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Tartelettes au Baluchon et aux oignons caramélisés
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Tartinade chaude aux champignons et Le 1608
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Trio de St-Jacques sur un lit de chanterelles à l’écume Le Noble
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Verrines dégustation de fromages d'ici