Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 2 petites courges spaghettis
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché
• 1 petite aubergine, coupée en dés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 500 ml (2 tasses) de Cheddar Le Valida, râpé
• Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Préchauffer le four à gril.

À l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, piquer les courges à plusieurs endroits et les faire cuire au micro-ondes à intensité élevée de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Couper les courges en deux et les épépiner. Réserver.

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’aubergine jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.  Saupoudrer de farine et faire cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, le lait et la moitié du Cheddar Le Valida. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Effilocher la courge spaghetti et ajouter la chair au mélange. Réserver les demi-courges évidées et les remplir du mélange. Recouvrir avec le reste du fromage et faire gratiner au four.