Crème de céleri-rave au Saint-Paulin Anco
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 bulbe de céleri-rave, coupé en cubes
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de marjolaine fraîche, hachée
- 1 L (4 tasses) de lait
- Sel et poivre frais moulu, au goût
- 250 ml (1 tasse) de Saint-Paulin Anco, râpé
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir le céleri-rave et l’oignon environ 5 minutes. Ajouter l’ail, la marjolaine et le lait. Assaisonner de sel et poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée lisse. Remettre la crème de céleri-rave dans la casserole. Réchauffer et ajouter le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et qu’il soit bien incorporé. Servir bien chaud.
Portions 4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012