Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 6 steaks de veau au choix d’environ 150 g par portion
• Sel et poivre du moulin

Sauce au Havarti

• 2 échalotes, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
• 250 g (8 oz) de Havarti d’ici, coupé grossièrement
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif. Saisir les escalopes rapidement de 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson au four à découvert durant 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée et l’épaisseur des escalopes.

Entre-temps, faire revenir les échalotes dans la même poêle durant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déglacer avec le vin rouge, mouiller avec le bouillon et ajouter la pâte de tomate. Laisser mijoter de 2 à 4 minutes pour réduire d'un tiers.

Ajouter le basilic et le fromage dans la sauce. Servir immédiatement avec les escalopes de veau, un féculent et des légumes de saison.