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Ingrédients

Garniture des baluchons

• 1 poireau tranché finement
• 1 échalote hachée
• 60 ml (1/4 de tasse) de bulbe de fenouil haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 œufs
• 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
• 175 g (3/4 de tasse) de Brie d’ici sans croûte, coupé en petits cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de Vacherin Fri-Charco râpé
• 8 feuilles de menthe fraîche hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre vert (facultatif)*
• Sel et poivre du moulin

Baluchons

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• 9 feuilles de pâte filo

Préparation

Dans un bol, mélanger le poireau, l’échalote, le fenouil, l’ail, les œufs, la chapelure, les fromages, la menthe et le poivre vert. Assaisonner. Réserver.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu une feuille de pâte filo. Déposer une autre feuille de pâte sur la première, la badigeonner de beurre et couvrir d’une troisième feuille. Découper en quatre les trois feuilles superposées. Au centre de chacune des sections de pâte, déposer 60 ml (1/4 de tasse) de la garniture. Replier la pâte pour former une petit baluchon, puis badigeonner de beurre. Déposer les baluchons sur une plaque à pâtisserie beurrée et faire cuire au four 20 à 25 minutes. Servir en entrée avec un verre de jus de légumes.

* Si vous utilisez le poivre vert, omettre le poivre du moulin.