Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau d'environ 1,4 kg (3 lbs)
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil, broyées
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre, broyées
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de carvi, broyées
• 2 poivrons rôtis, hachés
• 4 tomates séchées, hachées
• 250 ml (1 tasse) de Le Douanier, râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de romarin, haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d'origan, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym, haché
• 6 gousses d'ail, tranchées
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les graines de fenouil, de coriandre et de carvi. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les poivrons, les tomates, le fromage et les fines herbes. Saler et poivrer.

Trancher le gigot d'agneau en portefeuille afin de pouvoir le farcir. Garnir avec le mélange de poivrons et tomates. Ficeler.

Avec la pointe d'un long couteau, faire quelques incisions dans l'agneau. Y insérer les tranches d'ail dans les fentes. Frotter l'agneau avec le mélange d'épices.

Préchauffer la grille du barbecue.

Faire cuire sur le barbecue à chaleur indirecte de 45 à 50 minutes pour une cuisson saignante. La température de la viande devrait atteindre 145 °F (63 °C) pour une cuisson saignante et 160 °F (70 °C) pour une cuisson à point.

Laisser reposer, découper et servir accompagné d'asperges grillées.