Le généreux à la Raclette Fritz
Ingrédients
- 3 tranches de fromage Raclette Fritz
- 2 échalotes, coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 450 g (1 lb) de bavette de bœuf
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 3 tranches de tomate
- 2 feuilles de laitue frisée
- Sel et poivre frais moulu
- Pain choisi : Baguettine
Préparation
Préchauffer le barbecue ou le four à 400°F (200°C).
Mettre les échalotes avec le beurre, la cassonade et le vinaigre balsamique dans une papillote de papier aluminium. Cuire environ 10 minutes. Réserver.
Badigeonner la bavette avec la moitié de la moutarde de Dijon. Sur la grille du barbecue ou dans un poêlon, faire griller la bavette environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Couper la bavette en tranches minces.
Tartiner la baguettine avec le reste de moutarde de Dijon. Garnir de tranches de bavette, d’échalotes grillées, de fromage, de tranches de tomate et de feuilles de laitue. Assaisonner de sel et poivre frais moulu.
Suggestion
Essayez cette recette avec : Havarti Finbourgeois ou Comtomme.
En accompagnement
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012