Le légendaire à l'Emmental L’Ancêtre
Ingrédients
- 2 tranches de fromage Emmental L’Ancêtre, râpé
- 2 tranches de jambon serrano ou prosciutto
- 1 œuf, poché
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hollandaise maison
- Pain choisi : Muffin anglais
Préparation
Trancher les muffins anglais en deux. Les faire légèrement griller. Mettre le jambon et recouvrir d’un œuf poché. Napper de sauce hollandaise et garnir de fromage.
Sauce hollandaise
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre, en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- Sel et poivre frais moulu
Préparation
Dans une casserole, à feu doux, fouetter le lait et les œufs jusqu'à léger épaississement. Retirer du feu.
Ajouter le beurre en petites quantités et fouetter entre chaque ajout afin d'obtenir un mélange homogène.
Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.
Suggestion
Essayez cette recette avec : Saint-Augustin ou Le Lotbinière.
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012