L’envolée au Blackburn
Ingrédients
- 4 tranches de fromage Blackburn
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de tapenade d’olives et amandes maison
- 1 cuisse de canard confite, effilochée
- Luzerne au goût
- Pain choisi : Miche aux olives
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la tapenade. Réserver.
Couper deux tranches de pain. Tartiner chacune des tranches de mayonnaise à la tapenade d’olives et amandes. Garnir de canard confit, de fromage et de luzerne. Refermer le sandwich.
Tapenade d’olives et amandes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’olives vertes, dénoyautées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes tranchées, grillées et broyées
- Sel et poivre frais moulu
Préparation
Réduire tous les ingrédients en purée grossière à l'aide du mélangeur. Réserver au réfrigérateur.
Suggestion
Essayez cette recette avec : Alfred le fermier ou L’Ancêtre Parmesan.
En accompagnement
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012