Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 750 ml (3 tasses) de carottes râpées finement
• 250 ml (1 tasse) de Le Mamirolle, la croûte enlevée, râpé
• 250 ml (1 tasse) de beurre mou
• 500 ml (2 tasses) de sucre
• 4 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer les carottes et le fromage râpés et bien mélanger. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger ensemble le beurre, le sucre, les oeufs et l’essence de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et léger (environ 8 minutes). Ajouter la première préparation et bien incorporer. Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés et enfarinés. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Garnir de mousseline à l’orange et aux carottes.

Mousseline à l’orange et aux carottes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
• 85 ml (1/3 tasse) de jus d’oranges
• 85 ml (1/3 tasse) de jus de carottes
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, fouettée

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l’eau froide, et laisser gonfler durant 5 minutes. Réserver.

Dans une casserole, chauffer les jus d’oranges et de carottes avec le sucre. Porter à ébullition. Incorporer la gélatine et la faire fondre. Laisser refroidir. Incorporer la crème fouettée, bien mélanger et réserver au froid.