Paupiettes d’aubergines farcies au Ricotta et Noyan
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 2 grosses aubergines
- 125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomates du commerce
- 8 tranches (200 g ou 7 oz) de Noyan
Farce
- 250 ml (1 tasse) de Noyan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de Ricotta
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de pins grillées
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure nature
- 1 gousse d’ail écrasée
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
- 1 œuf battu
- Sel et poivre frais moulu
Préparation
Trancher les aubergines, dans le sens de la longueur, pour obtenir 8 tranches. Dans un poêlon, faire frire les tranches d’aubergines dans le beurre. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 400° F (200° C).
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner de sel et poivre. Déposer les tranches d’aubergines sur une surface de travail. Étaler le mélange de farce sur les tranches d’aubergines et enrouler pour former 8 paupiettes. Déposer les paupiettes dans un plat à gratin beurré. Verser le coulis de tomates. Déposer les tranches de Noyan sur les paupiettes et mettre au four pour gratiner. Servir avec un couscous.
Portions 4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
En accompagnement
Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012