Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 3 grosses betteraves
  
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  
• 2 oignons hachés
  
• 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
  
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  
• Sel et poivre frais moulu 
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de Le Zéphyr, la croûte enlevée et râpé

Préparation

Cuire les betteraves à l’eau bouillante pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Peler les betteraves et les couper en cubes.

Dans une casserole, faire revenir les cubes de betteraves dans le beurre avec les oignons et les pommes de terre. Ajouter les graines de coriandre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur. Remettre dans une casserole, ajouter le lait et 180 ml (3/4 tasse) de fromage. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit homogène. Garnir avec le reste de fromage.

Ce potage peut se conserver 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.