Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• Un poulet coupé en morceaux ou 4 poitrines de poulet désossées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon tranché
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 courgettes tranchées
• 2 poivrons rouges coupés en lanières
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• 1 aubergine tranchée
• 1 boîte de 398 ml (19 oz) de tomates étuvées
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre frais moulu
• 250 ml (1 tasse) de Le Migneron de Charlevoix, râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Dans une grande casserole allant au four, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile. Réserver dans une assiette. Dans la même casserole, faire dorer les tranches d’oignon, les carottes, les courgettes, les poivrons et les tranches d’aubergine pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates étuvées et l’ail, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Assaisonner de sel et poivre. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et faire cuire au four environ 30 minutes. Recouvrir de fromage et remettre au four 10 minutes pour le faire fondre.

Servir avec du riz.