Ragoût de porc au cidre et au Migneron de Charlevoix
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 kg (environ 2 lb 1/4) de cubes de porc
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 2 pommes à cuire (Cortland, Empire, Spartan), pelées et coupées en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- Sel et poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse) de cidre de pommes
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 250 g (8 oz) de Migneron de Charlevoix coupé en cubes
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Colorer les cubes de porc.
Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et les pommes coupées en dés, mélanger et cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine et assaisonner. Bien mélanger.
Mouiller avec le cidre et le bouillon. Porter à ébullition et mijoter à feu doux-moyen pendant 45 minutes.
Ajouter les cubes de fromage et servir avant que le fromage ne soit complètement fondu.
Portions 6
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012