Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 kg (2,2 lbs) de rôti de palette de bœuf
• 500 ml (2 tasses) d’oignons émincés
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• Quelques tiges de thym frais ou 2 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin
• 200 g (7 oz) de fromage Cheddar Perron au porto 10 ans, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Saisir le rôti de palette pour bien le colorer de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Dans la poêle, faire revenir les oignons à feu moyen durant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.

Ajouter le bouillon et les herbes. Assaisonner au goût.

Porter à ébullition, remettre le bœuf dans la poêle, couvrir et cuire doucement au four durant au moins 3 heures.

Retirer du four, réserver la viande dans une assiette et faire bouillir le jus de cuisson sur feu vif pour le faire réduire. Enrober le fromage de fécule de maïs et le faire fondre dans le jus de cuisson. Laisser mijoter pour obtenir une sauce.

Entre-temps, partager le bœuf en portions, retirer les os et le surplus de gras. Remettre la viande dans la sauce pour bien l’enrober et servir immédiatement avec des légumes cuits à la vapeur.