Soupe à l’oignon gratinée au Mamirolle
Ingrédients
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre
- 6 gros oignons tranchés minces
- 2 gousses d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates (facultative)
- 1 bouteille de bière légère (environ 350 ml ou 12 oz)
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 1/2 baguette de pain
- 100 g (4 oz) de fromage Le Mamirolle
- Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir les oignons tranchés, l'ail et le sucre. Laisser caraméliser. Incorporer le concentré de tomates et la farine; cuire pendant 2 à 3 minutes. Verser la bière dans la casserole et amener à ébullition pendant 5 minutes.
Après 5 minutes de cuisson, ajouter le bouillon de boeuf, assaisonner, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Couper la baguette en tranches minces et la faire griller. Enlever la croûte du Le Mamirolle et le trancher finement.
Verser la soupe dans des bols allant au four. Y déposer une tranche de pain et couvrir de tranches de Le Mamirolle. Griller au four pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Portions 4 à 6
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012