Soupe aux pois verts et Mamirolle
Ingrédients
- 4 tranches de pancetta
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 panais, coupé en dés
- 225 g (1/2 lb) de lard non salé
- 250 ml (1 tasse) de pois verts fendus
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
- 125 ml (1/2 tasse) de Le Mamirolle, en dés
- Sel et poivre frais moulu, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Déposer les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et faire cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, la carotte, le panais et le morceau de lard. Ajouter les pois et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter de 30 à 40 minutes sur feu doux, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Incorporer la crème et le fromage. Saler et poivrer. Au moment de servir, garnir de croustilles de pancetta.
Portions 4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 à 45 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012