Tarte aux tomates et aux trois fromages d'ici
Ingrédients
- Recette de pâte à tarte habituelle ou un fond de tarte du commerce
- 4 grosses tomates coupées en tranches de 80 mm (1/3 po) d’épaisseur
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais, bien tassées
- 170 ml (2/3 tasse) de Ricotta
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 125 g (1/4 lb) du Baluchon râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de Raclette d'ici râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour garnir
Préparation
Au robot culinaire, réduire en purée les feuilles de basilic, la Ricotta et les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le Baluchon et la Raclette d'ici. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
À l’aide d’un papier essuie-tout, bien éponger les tranches de tomates des deux côtés. Cacher le fond de tarte en déposant suffisamment de tranches de tomates. Réserver les autres tranches de tomates.
Étendre la garniture au fromage par-dessus en lissant bien la surface. Couvrir du reste des tranches de tomates en les faisant se chevaucher légèrement. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de tomates d’huile d’olive.
Cuire la tarte au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture au fromage soit ferme.
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler. Garnir de brins de basilic frais.
Portions 6
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012