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Pâte à tarte sablée

Ingrédients

• 680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage
• 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
• Zeste d'un citron, finement râpé
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 1 œuf

Préparation

Dans le bol du robot culinaire, mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel et le beurre.

Passer quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, ajouter l’œuf et remettre l’appareil en marche jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Envelopper d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 1 heure avant de l’utiliser.

Garniture

Ingrédients

• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, non salé
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 de tasse) de crème 35 %
• 60 ml (1/4 de tasse) de bleu Ermite, émietté
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 3 œufs
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de pacanes, entières
• 125 ml (1/2 de tasse) de chocolat noir, haché

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer dans un moule à tarte de 2,5 cm (1 po) de profondeur. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Mettre au four environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirer du four et réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sirop d’érable et la crème. Ajouter le fromage bleu Ermite, le faire fondre et bien l’incorporer. Passer au tamis si désiré.

Dans un bol, battre ensemble la cassonade, les œufs et la vanille. Ajouter les pacanes et la moitié du chocolat noir. Incorporer le mélange de sirop d’érable et de fromage. Verser dans la croûte à tarte. Mettre au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Faire fondre le reste du chocolat noir et former des filets de chocolat sur le dessus de la tarte à l’aide d’une fourchette.