Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• Jus et zeste d'un citron
• 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer, plus 30 ml (2 c. à soupe)
• 24 biscuits à la cuillère (doigts de dames)
• 250 ml (1 tasse) de Ricotta
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 3 oeufs
• 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
• 60 ml (1/4 de tasse) de cacao en poudre

Préparation

Mélanger le jus de citron et les 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer, pour former un sirop. Réserver. Imbiber les biscuits dans le sirop de citron. Réserver.

Dans un autre bol, battre la Ricotta, la crème et 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer et la crème jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, fouetter dans un autre bol, les œufs avec le reste du sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange soit mousseux (environ 8 minutes). Incorporer au mélange de fromage. Ajouter le zeste de citron et réserver.

Remplir le plat en verre, ou les coupes individuelles, en alternant avec une couche de crème de Ricotta, une couche de biscuits imbibés au sirop de citron et une couche de framboises. Répéter l’opération et terminer avec une couche de crème de Ricotta.

Mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao, garnir de quelques framboises fraîches et servir.