Aimer faire plaisir à ceux qu'on aime

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché finement
• Sel et poivre frais moulu, au goût
• 4 escalopes de veau
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 échalote, hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs, tranchés
• 45 ml (3 c. à soupe) de vin Marsala
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
• 4 tranches de Vacherin Chaput

Préparation

Sur une assiette, mélanger la farine, le thym, le sel et le poivre.  Enfariner les escalopes légèrement.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les escalopes.  Réserver au chaud sur une assiette.

Dans le même poêlon, faire dorer l’échalote et les champignons.  Déglacer le poêlon avec le vin Marsala.  Laisser réduire de moitié.  Ajouter le jus de citron et le bouillon de volaille.  Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Remettre les escalopes dans le poêlon et recouvrir de tranches de Vacherin Chaput.  Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.  Servir accompagné de fettuccine au beurre et d'haricots verts.