Vol-au-vent au jambon et au Vacherin Fri-Charco
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote hachée
- 250 ml (1 tasse) de champignons frais, tranchés
- 1/2 courgette coupée en dés
- 250 ml (1 tasse) de jambon cuit coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de Vacherin Fri-Charco râpé
- 4 vol-au-vent cuits
- Sel et poivre frais moulu
Préparation
Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote, les champignons et les dés de courgette pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Ajouter les cubes de jambon et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter le romarin. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le lait et le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement. Incorporer la moitié (125 ml ou 1/2 tasse) du Vacherin Fri-Charco râpé. Saler et poivrer.
Remplir les vol-au-vent de la garniture au jambon et ajouter, sur le dessus, le reste du Vacherin Fri-Charco (125 ml ou 1/2 tasse).
Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et mettre au four à gril de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir accompagné de courgettes et de poivrons grillés.
Suggestion
Vous pouvez remplacer le Vacherin Fri-Charco par Le Fou du Roy.
Portions 4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2012