FROMAGE SUISSE St-Fidèle
Fromagerie Saint-Fidèle
Charlevoix
Le FROMAGE SUISSE St-Fidèle est sans lactose et possède une pâte ferme sans croûte, de couleur ivoire. Son goût est légèrement noisetté selon l’âge. Il est parsemé d’ouvertures bien rondes et réparties dans la masse. Disponible à la fromagerie et dans les épiceries et fromageries spécialisées.
Il est également offert en plusieurs variétés :
FROMAGE SUISSE VIEILLI Le Saint-Fidèle
Il est fabriqué à partir du FROMAGE SUISSE St-Fidèle régulier, mais vieilli de 6 moins et plus.
FROMAGE SUISSE LÉGER St-Fidèle
Un fromage à pâte ferme affiné dans la masse, contenant seulement 17 % de matières grasses. Il possède un léger goût de noisette.
M.G. 17% Hum. 45%
FROMAGE SUISSE MACÉRÉ AU PORTO Le Saint-Fidèle
Un nouveau fromage à pâte ferme affiné dans la masse, de couleur ivoire dans le centre avec une couleur pourpre à l'extérieur conféré par la macération, de goût légèrement noisetté avec un heureux mélange de Porto.
Pâte ferme
Suisse d'ici
Fromages réduits en gras (moins de 20 %)
Fromages sans lactose
M.G. : 27 %
Humidité : 40 %
Comment l'apprécier
- Avec des fruits frais
- Dans les salades
- Râpé sur des pâtes fraîches
- Dans les quiches et les omelettes
- Dans les soupes
- Dans les œufs brouillés
- Dans les plats de viande et de légumes
- Dans les gratins
- Dans les sandwiches
- Dans les fondues
- Pour lier les sauces
En recette
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La fromagerie
2815, boul. Malcom-Fraser
La Malbaie (Québec)
G5A 2J2
418 434-2220
1 866 934-2220
En accompagnement
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2013
A.O.C. espagnole : Rioja blanc
Viura, Malvoisie, Grenache blanc
Odeurs prédominantes : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois
Saveurs prédominantes : noix, citron mûr, poire, vanille
A.O.C. espagnole : Priorat
Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat
Odeurs prédominantes : fruits exotiques, miel, poire
Saveurs prédominantes : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques
Riesling sec mi-corsé à corsé
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Odeurs prédominantes : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Saveurs prédominantes : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Portugal : alvarinho, loureiro
(sec mi-corsé à corsé)
A.O.C. : Vinho verde
Odeurs prédominantes : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs prédominantes : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Espagne: albariño
A.O.C. : Rias Baixas
Odeurs prédominantes : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs prédominantes : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
A.O.C.
Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages de cette A.O.C. : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan
Odeurs prédominantes : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs prédominantes : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire; les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir
Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)
Cépages de cette A.O.C. : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis
Odeurs prédominantes : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir
Saveurs prédominantes : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir
Sangiovese (non boisé) / A.O.C. : Chianti
A.O.C. (Région Toscane) : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane
Odeurs prédominantes : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Saveurs prédominantes : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité
Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs prédominantes : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs prédominantes : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
Cidre léger pétillant
Odeurs prédominantes : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs prédominantes : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Porto blanc doux
Odeurs prédominantes : arômes de sucre d’orge, de raisin de Corinthe et de fruits secs
Saveurs prédominantes : notes de miel, de fruits secs, de raisin de Corinthe, de noisette et de pain grillé