LE PONT BLANC
Gagnant du 1er prix de l’École de laiterie dans la catégorie fromage à croûte fleurie de la Sélection CASEUS 2013 et 2e place dans la catégorie des fromages fermiers à pâte molle au concours American Cheese Society en 2011.
Fromagerie Au Gré des Champs
Montérégie
Le Pont-Blanc est un fromage fermier biologique de fabrication artisanale, moulé à la louche. Sa pâte fine et soyeuse devient coulante avec le temps et sa croûte ivoire se parsème parfois de bleu. Comme il est fait de lait cru, son goût varie au fil des saisons. Il fait partie des premiers fromages au lait cru affinés moins de 60 jours au canada.
Son nom s'inspire du pont Gouin situé à Saint-Jean-sur-Richelieu qui était jadis fabriqué en bois. Pour le préserver, on appliquait de la chaux qui le rendait tout blanc. Les gens le surnommait alors le « pont blanc ».
Il est disponible à sa fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées ainsi que dans quelques supermarchés.
Pâte molle à croûte fleurie
Fromages au lait cru
Fromages biologiques
M.G. : 20 %
Humidité : 61 %
Comment l'apprécier
- Avec un bon pain croûté
- Accompagné de noix et de fruits
- Dans les dégustations « vins et fromages »
- Dans les sandwiches
- Dans les soupes
- Fondu au four sur du pain
- Pour lier les sauces
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La fromagerie
400, rang Saint-Edouard
Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec)
J2X 5T9
450 346-8732
En accompagnement
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
© Société des alcools du Québec, Montréal, 2007, 2013