Qu'une dégustation soit protocolaire ou à la bonne franquette, son succès repose sur quelques règles simples. Voici l'ABC du maître dégustateur !
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Pâte ferme, pâte molle. Croûte lavée, croûte fleurie. C'est bien joli, mais ça rime à quoi? Pour s'y retrouver, voici un petit résumé « Fromages 101 ».
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Saviez-vous que les fromages d'ici aiment la bière? En fait, chaque catégorie de fromages a son penchant pour un type de bière, de la légère à la forte, de la blonde à la rousse... Prêt pour la noce?
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Choisir un fromage? Une question de papilles. mais aussi de fraîcheur ! Apprenez à faire de meilleurs choix et à les rentabiliser dans votre cuisine, votre frigo et même votre congélateur !
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Si vous pensez avoir tout vu en matière de raclette et de fondue, détrompez-vous, car avec les fromages d'ici, les recettes se réinventent au gré des fantaisies de chacun !
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Portions, présentation, accompagnements... Autant de petits détails à considérer pour mieux savourer les fromages — en toute occasion.
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Pour en savoir plus sur les cidres du Québec et leurs accords parfaits avec les fromages d’ici, consultez notre nouvelle chronique. Une dégustation de cidres et fromages du Québec… pourquoi pas ! Vous épaterez sûrement vos invités.
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Vous croyez qu'il suffit d'un bon couteau? Refaites vite vos devoirs...
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Comment le fromage a-t-il été « inventé »? Le principe de fabrication remonterait à 7000 ou 8000 ans ! Abrégé de l'histoire du fromage... jusqu'en sol québécois.
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