Soirée découverte chefs
et fromages d'ici 2013
compétition opposant quatre chefs cuisiniers
Grand gagnant
Marc-Olivier Eloy
chef de soir
Au petit extra
1690, Rue Ontario Est,
Montréal
514 527-5552
1er service • Entrée froide
Mille-feuille de truite fumée au Cendré de Lune, céleri-rave et betterave jaune
2e service • Entrée chaude
Croustade de pommes de terre rattes au jambon blanc, endives et La Sauvagine
3e service • Plat principal
Cube d’effiloché de porc braisé à la bière rousse et aux pommes vertes, aligot au D’Iberville et jus de cuisson à l’érable
1er service • Entrée froide
L’Inspiré à la pâte de figues et noix, garni de pleurotes marinés
2e service • Entrée chaude
Le Champfleury en croûte de cumin sur courge et saucisse de Morteau
3e service • Plat principal
Joue de bœuf braisée à la bière Route des épices et Le Fou du RoyPlat principal
1er service • Entrée froide
Salade de betteraves, orange sanguine, radicchio grillé, magret de canard séché et Le Maria Chapdelaine
2e service • Entrée chaude
Tartelettes à L'Empereur, crème d'oignons et purée de dattes de Medjool
3e service • Plat principal
Épaule de porc braisée au lait avec un risotto au topinambour et Les Métayères
Marie-Ève Langlois
sous-chef
Au cinquième péché
475, Rue Saint-Denis,
Montréal
514 866-8669
1er service • Entrée froide
Mousse au Brie Le Manoir, tomates cerises confites, coulis de tomates au xérès et chips de prosciutto
2e service • Entrée chaude
Croquette à la pancetta et Le Tremblay, confiture de canneberges et purée d'ail rôti
3e service • Plat principal
