Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 échalotes, hachées finement
1 poireau, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de farine
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de carottes, coupées en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 15 %, à cuisson
250 ml (1 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de Napoléon, râpé
Sel et poivre, au goût
450 g (1 lb) de crevettes, décortiquées
450 g (1 lb) de pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, finement ciselé

Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu'à ce qu’ils soient tendres.  Ajouter la farine et cuire une minute en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon de poulet.  Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

Ajouter la crème, le lait et le Napoléon.  Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler et poivrer.  Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles deux minutes, et les incorporer à la chaudrée.

Servir la chaudrée dans des bols et garnir d’aneth.