IngrédientsFeuilletés de pétoncles au Suisse d’ici 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de petits pétoncles
1 poireau, émincé
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle, hachée
1/2 tasse (125 ml) de
Suisse d’ici, râpé
Sel et poivre frais moulu
3 feuilles de pâte filo
1/4 de tasse (60 ml) de beurre fondu
Sauce au safran 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote française, hachée
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché
1 pincée de safran
1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de volaille
1/4 de tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
Sel et poivre frais moulu
Préparation Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un poêlon, faire sauter les pétoncles 2 minutes dans le beurre. Réserver dans un bol moyen. Dans le même poêlon, faire revenir le poireau. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser dans le bol avec les pétoncles. Incorporer le
Suisse d’ici. Saler et poivrer. Réserver.
Déposer une feuille de pâte filo à plat sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d'une autre feuille et badigeonner de nouveau. À l’aide d’un couteau, découper 4 carrés de 4 po x 4 po (10 cm x 10 cm). Déposer les carrés de pâte filo dans des moules à muffins. Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les coupes de pâte filo soient dorées.
Au moment de servir, répartir la garniture dans les coupelles de pâte filo. Napper de sauce au safran et servir.
Sauce au safran Dans le même poêlon ayant servi à faire la garniture, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote française. Ajouter le gingembre, le safran et le bouillon de volaille. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
