Ingrédients
125 ml (1/2 tasse), plus 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
450 g (1 lb) de veau haché
450 g (1 lb) de porc haché
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de champignons blancs, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de carottes, pelées et coupées en dés
500 ml (2 tasses) de petits pois, congelés
450 g (1 lb) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
1 chou-fleur, coupé en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
750 ml (3 tasses) de Cheddar Perron, râpé

Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire dorer la viande, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans le même poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le thym, la farine, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon.  Porter à ébullition. Remettre la viande dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé (environ 10 minutes). Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les carottes environ 5 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les petits pois. Mélanger et réserver.

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réduire en purée. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de beurre, la crème et 500 ml (2 tasses) de Cheddar Perron. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F). Beurrer un plat allant au four de 15 x 10 po. Étendre la garniture de viande. Recouvrir de la garniture de carottes, puis de la purée de pommes de terre et chou-fleur. Saupoudrer avec le reste de Cheddar Perron. Faire cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir bien chaud.