Ingrédients
12 pilons de poulet
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillée
Zeste et jus de 1 citron
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce de piment épicée)
250 ml (1 tasse) de Fleurmier de Charlevoix, la croûte enlevée, coupé en dés
Sel et poivre
Préparation
Dans un petit bol, préparer une marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’huile de sésame grillée, le zeste et jus de citron, et la moitié du persil. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les noix de Grenoble, le reste de persil, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sambal oelek et le Fleurmier de Charlevoix.
Insérer le mélange de noix et de fromage sous la peau des pilons de poulet. Refermer la peau sur la garniture et presser pour la maintenir en place. Déposer les pilons de poulet dans un grand contenant et arroser avec la marinade. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Cuire les pilons sur le gril en les retournant fréquemment en cours de cuisson, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des pilons se défasse facilement de l’os.
