Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 15 %
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille ou une gousse de vanille
1 anis étoilé
1/2 tasse (125 ml) de Camembert d'ici sans la croûte
1 tasse (250 ml) de riz
1/4 tasse (60 ml) d’amandes tranchées grillées pour garnir

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème sans faire bouillir. Ajouter le sucre, la vanille et l’anis étoilé. Faire fondre le Camembert d'ici dans le mélange de lait jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Enlever l’anis étoilé. Ajouter le riz et continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes) en brassant régulièrement.

Préparer le caramel à l’anis (voir ci-dessous).

Caramel à l’anis
1/2 tasse de sucre
4 c. à soupe (60 ml) d’eau
1 anis étoilé
1/4 tasse (60 ml) de crème 15 %

Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et l’anis étoilé. Faire cuire à feu moyen jusqu’à formation d’un beau caramel doré. Ajouter la crème et bien incorporer. Réserver.

Servir la crème de riz dans des coupes nappée du caramel et des amandes grillées.

Suggestion
Utilisez un autre fromage tel que Le riopelle de l'Isle ou Le Casimir.

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