Les fromages biologiques sont fabriqués avec du lait biologique, provenant de fermes qui respectent l’équilibre de la nature et le bien-être des animaux. Les vaches y sont nourries d’aliments biologiques n’utilisant pas de produits chimiques de synthèse. De plus, leurs pâturages sont entretenus sans pesticides ni engrais chimiques, et l’agriculteur ne doit pas utiliser d’hormone ni d’organisme génétique modifié (OGM).
La réglementation en vigueur exige qu’avant la commercialisation d’un produit sous l’appellation biologique, une entreprise doit obtenir une certification et se soumettre à des inspections annuelles. Pour être admissible, le producteur doit respecter un cahier des charges notamment pour l’élevage des animaux, des soins thérapeutiques, à base de produits naturels, ainsi qu’une alimentation provenant de l’agriculture biologique. Le nom d’un organisme et son logo doivent figurer sur l’étiquetage d’un produit biologique certifié.
Les organismes de certification suivants sont les seuls qui ont le droit de certifier des produits agricoles et alimentaires biologiques cultivés ou transformés sur le territoire québécois et ce, qu'ils soient destinés à être vendus sur le marché domestique ou à l'extérieur du Québec (incluant tout pays étranger).
- Ecocert Canada (Marques de certification : Ecocert Canada, Garantie Bio)
- Québec Vrai (Marques de certification : Québec Vrai, OCQV)
- OCPP/Pro-Cert Canada (Marques de certification : OC/PRO, OCPP/Pro-Cert Canada)
- Organic Crop Improvement Association (Marque de certification : OCIA)
- International Certification Services (Marques de certification : Farm Verified Organic, FVO)
- Quality Assurance International (Marques de certification : Quality Assurance International, QAI Inc.)
