Ingrédients
8 oz (250 g) de spaghettis
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
8 tranches de pancetta, en dés
2 gousses d’ail
1 poireau tranché finement
1/4 tasse (60 ml) de crème 15 % à cuisson
4 jaunes d’œufs légèrement battus
2 tasses (500 ml) de Curé-Hébert râpé
Sel et poivre frais moulu
Basilic frais

Préparation
Cuire les spaghettis selon le mode d’emploi. Égoutter et réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et ajouter la pancetta pour la faire griller. Mettre la pancetta sur un essuie-tout pour enlever le surplus de gras. Dans le même poêlon, faire cuire les poireaux et l’ail. Ajouter les spaghettis égouttés et mélanger aux poireaux. Ajouter la pancetta. Réserver. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème et le poivre frais moulu. Verser le mélange d’oeufs dans les pâtes et bien mélanger. Ajouter le Curé-Hébert  et remuer jusqu’à ce que le fromage enrobe les spaghettis. Assaisonner.

Suggestion
Vous pouvez remplacer le Curé-Hébert par un Noyan et le résultat sera excellent!