Ingrédients
4 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de Cheddar vieilli d’ici, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, finement ciselé
Une pincée de muscade moulue
Sel et poivre frais moulu
5 tasses (1 1/4 l) de bouillon de poulet

Préparation
Battre les oeufs. Ajouter 1 tasse (250 ml) de Cheddar vieilli d’ici, le basilic, la muscade, le sel et le poivre.

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter lentement le mélange aux oeufs et Cheddar vieilli d’ici en remuant délicatement et constamment avec un fouet. Laisser mijoter à feu doux, en continuant à remuer, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, de 2 à 3 minutes.

Au moment de servir, garnir avec le reste de Cheddar vieilli d’ici.