Ingrédients
4 bâtonnets de fromage Le D’Iberville
1/2 c. à thé (3 ml) de coriandre en grains, broyée
1/2 c. à thé (3 ml) de cumin, broyé
1/2 c. à thé (3 ml) de graines d’anis, broyées
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre, broyés
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
1 pavé de thon à sushi
1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise à la citronnelle, maison
Quelques feuilles de roquette
2 c. à soupe (30 ml) de betterave, râpée
2 c. à soupe (30 ml) de radis daïkon, râpé

Pain choisi : Tortilla

Préparation
Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et bien enrober le morceau de thon.  Faire griller 2 minutes de chaque côté.  Couper le morceau de thon en bâtonnets.

Tartiner la tortilla avec la mayonnaise à la citronnelle.  Garnir avec les feuilles de roquette, puis le thon, la betterave, le radis daïkon et le fromage.  Rouler et couper en deux.

Garniture
Mayonnaise à la citronnelle
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise, du commerce
1 c. à thé (5 ml) de sauce hoisin
1 c. à thé (5 ml) de noisettes grillées, hachées
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de citronnelle, hachée finement
Sel et poivre frais moulu

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.  Réserver au réfrigérateur.

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