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Plateau de fromages printanier

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Il existe un plateau de fromages pour chaque occasion. Au printemps, les fromages sont doux, les cerisiers plient sous le poids de leurs fruits et le vin rosé coule à flots. Voici quelques combinaisons de produits pour célébrer la saison.

Sur le plateau

4 à 6 portions

6-8 oz de Brie La Crème des Champs

6-8 oz de Tête à Papineau

6-8 oz de Louis d’Or

Assortissement de craquelins multigrains au poivre concassé

1 poire

1 pomme

1 poignée de cerises de terre

1 poignée de noix de Grenoble

1 bol de confiture d’abricots

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Le choix des accompagnements et des fromages a pour seule limite votre imagination :

  • Pour essayer d’autres fromages, il y a le Fleurmier de Charlevoix; le Clos St-Ambroise; et pour le Saint-Paulin.
  • Les cerises et les figues fraîches remplacent à merveille la poire et la pomme.
  • Les amandes ainsi que les canneberges et les abricots séchés s’agencent bien avec ces fromages.
  • Si vous n’avez pas de confiture d’abricots sous la main, vous pouvez utiliser des fruits caramélisés ou des cornichons marinés.

Cinq étapes simples pour réussir son plateau

  • Sortir les fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
  • Pour faciliter le service, disposer les fromages durs à couper sur le bord du plateau et les fromages plus friables au centre.
  • Espacer suffisamment les fromages pour éviter le mélange des saveurs.
  • Accompagner chaque fromage à pâte molle d’un couteau à tartiner.
  • Accompagner chaque fromage à pâte ferme d’un couteau d’office.

Plus de trucs pour réussir votre plateau.