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Recette d’automne : tarte à la citrouille et à la Ricotta d’ici

Les feuilles se colorent de rouge, d’orange et de jaune et ma cuisine sent bon les épices : ça y est, l’automne est de retour! Et comme le titre m’a trahie, je vous avoue d’emblée que j’ai succombé à la citrouille cette année. Arrivée tardivement dans ma vie en octobre l’an dernier alors que je préparais un gâteau à la cannelle et à la muscade avec glaçage au potiron, la citrouille est désormais la vedette des desserts lorsque le temps frisquet est de retour. Réconfortante, généreuse et juste assez sucrée, j’adore jouer avec son goût particulier et la faire découvrir aux gens présents autour de ma table.

Un classique qui s’est retrouvé plusieurs fois au four depuis le début du mois de septembre? La tarte à la citrouille et à la Ricotta Fiorella! L’ajout de fromage était d’abord une ruse pour bonifier la texture crémeuse et onctueuse de ma purée de citrouille maison. Et comme j’avais utilisé un peu de ricotta pour amollir ma pâte à tarte, il m’est apparu tout naturel d’en ajouter une, puis deux, puis trois cuillères à la garniture. Un peu de sirop d’érable et de muscade plus tard, ma préparation à la citrouille était si délicieuse que j’ai presque voulu, pendant quelques secondes, snober la tarte pour garder le mélange rien qu’à moi. Je n’ai pas succombé, heureusement. Je vous partage plutôt cette recette avec plaisir!

Quelle est votre recette signature en automne?