Plateau cafés
Avec ce plateau, nous vous proposons de combiner deux plaisirs gourmets : le fromage et le café! Le type d’infusion de la boisson influence l’intensité aromatique : le café filtre, avec la chaleur, s’avère moins intense et celui de courte infusion gagne en force. On opte donc pour des fromages plus doux avec le premier et d’autres plus prononcés pour le deuxième. Et pour lier les deux protagonistes, ajoutons un chocolat d’origine. Personne ne s’en plaindra!
Composition
FROMAGES
- KINGSBERG
- Le Samson d’ici
- Le Ciel de Charlevoix
- Le Ménestrel
- Parmed’Or
ACCOMPAGNEMENTS
- Pâte de noisette pralinée
- Pain au chocolat tranché et grillé
- Chocolat maralumi
- Chocolat mokaya
Assemblage
- Sortir les fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
- Pour faciliter le service, disposer les fromages durs à couper sur le bord du plateau et les fromages plus friables au centre.
- Espacer suffisamment les fromages pour éviter le mélange des saveurs.
- Accompagner chaque fromage à pâte molle d’un couteau à tartiner.
- Accompagner chaque fromage à pâte ferme d’un couteau d’office.
Adaptez
ce plateau :
Pâte ferme
KINGSBERG
67 g
Pâte ferme
Exil 1838 (L')
67 g
Pâte ferme
Le Ménestrel
67 g
Pâte ferme
Cheddar Perron Vieilli
67 g
Pâte semi-ferme
Le Samson d’ici
67 g
Pâte semi-ferme
Curé-Hébert
67 g
Pâte persillée
Le Ciel de Charlevoix
67 g
Pâte persillée
Bleu d'Élizabeth (Le)
67 g
Pâte ferme
Parmed’Or
67 g
Pâte ferme
Parmesan St-Laurent
67 g
