Plateau cafés

Prévu pour Dégustation
8 personnes Nombre de personnes
5 fromages Nombre de fromages
Adapter ce plateau

Avec ce plateau, nous vous proposons de combiner deux plaisirs gourmets : le fromage et le café! Le type d’infusion de la boisson influence l’intensité aromatique : le café filtre, avec la chaleur, s’avère moins intense et celui de courte infusion gagne en force. On opte donc pour des fromages plus doux avec le premier et d’autres plus prononcés pour le deuxième. Et pour lier les deux protagonistes, ajoutons un chocolat d’origine. Personne ne s’en plaindra!

Composition

FROMAGES
  • Kingsberg
  • Samson d’ici
  • Ciel de Charlevoix
  • Ménestrel
  • Parmed’Or
ACCOMPAGNEMENTS
  • Pâte de noisette pralinée
  • Pain au chocolat tranché et grillé
  • Chocolat maralumi
  • Chocolat mokaya

Assemblage

  1. Sortir les fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
  2. Pour faciliter le service, disposer les fromages durs à couper sur le bord du plateau et les fromages plus friables au centre.
  3. Espacer suffisamment les fromages pour éviter le mélange des saveurs.
  4. Accompagner chaque fromage à pâte molle d’un couteau à tartiner.
  5. Accompagner chaque fromage à pâte ferme d’un couteau d’office.

Adaptez
ce plateau :

Type de
service
Dégustation  
Dégustation
Entrée
Après le repas
Cocktail Dînatoire
Repas
Nombre de
personnes
8
Nombre de
fromages
5
Quantité totale
pour ce plateau
336g
Pâte ferme

KINGSBERG

67 g
Pâte ferme

Exil 1838 (L')

67 g
Pâte semi-ferme

Le Samson d’ici

67 g
Pâte semi-ferme

Curé-Hébert

67 g
Pâte persillée

Le Ciel de Charlevoix

67 g
Pâte persillée

Bleu d'Élizabeth (Le)

67 g
Pâte ferme

Le Ménestrel

67 g
Pâte ferme

Cheddar Perron Vieilli

67 g
Pâte ferme

Parmed’Or

67 g
Pâte ferme

Parmesan St-Laurent

67 g

Votre
plateau

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Nombre de personnes 8
Nombre de fromages 5