Plateau alcools forts

Prévu pour Après le repas
4 personnes Nombre de personnes
5 fromages Nombre de fromages
Adapter ce plateau

On lève notre verre aux fromages et aux alcools forts d’ici avec ce plateau spiritueux! Le Vachement Bleu, le Fontina Fumé et le Pacific Rock, avec leurs côtés boisés, terreux et caramélisés se marient parfaitement aux boissons alcoolisées ambrées. Le Canotier et le Hermann font un malheur avec l’eau-de-vie claire. Et puisque l’indice d’alcoolémie des produits est bien élevé, on aime les pâtes fermes qu’on doit mastiquer et qui nous font saliver : elles n’ont pas leurs pareilles pour offrir une dégustation bien équilibrée.

Composition

FROMAGES
  • Vachement Bleu
  • Fontina Fumé Saint-Benoît-du-Lac
  • Pacific Rock
  • Canotier de L’Isle
  • Hermann
ACCOMPAGNEMENTS
  • Pain à farine foncée, légèrement grillé
  • Gelée de vin blanc
  • Craquelins de riz
  • Croustilles cuites à la marmite, non salées
  • Croustilles de pommes

Assemblage

  1. Sortir les fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
  2. Pour faciliter le service, disposer les fromages durs à couper sur le bord du plateau et les fromages plus friables au centre.
  3. Espacer suffisamment les fromages pour éviter le mélange des saveurs.
  4. Accompagner chaque fromage à pâte molle d’un couteau à tartiner.
  5. Accompagner chaque fromage à pâte ferme d’un couteau d’office.

Adaptez
ce plateau :

Type de
service
Après le repas  
Dégustation
Entrée
Après le repas
Cocktail Dînatoire
Repas
Nombre de
personnes
4
Nombre de
fromages
5
Quantité totale
pour ce plateau
280g
Pâte persillée

Vachement Bleu

56 g
Pâte persillée

Porto Bleu (Le)

56 g
Pâte ferme

Fontina Fumé Saint-Benoît-du-Lac

56 g
Pâte ferme

Calumet (Le)

56 g
Pâte ferme

Pacific Rock

56 g
Pâte ferme

Tomme des Demoiselles (La)

56 g
Pâte ferme

Le Canotier de L'Isle

56 g
Pâte ferme

Affine Bouche (L’)

56 g
Pâte ferme

Le Hermann

56 g
Pâte ferme

Clos-des-Roches

56 g

Votre
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Nombre de fromages 5