Plateau célébrations

Prévu pour Après le repas
8 personnes Nombre de personnes
5 fromages Nombre de fromages
Adapter ce plateau

Pour ce plateau tout en contrastes, on sort les fromages au caractère bien trempé, arrondis par la douceur du beurre de pomme et de la gelée à l’érable. Pour une combinaison sucrée-salée surprenante, on agence le fromage l’Ermite avec des cassures de chocolat noir et on complète avec des tranches de pain aux noix grillé. À déguster pendant qu’un doux feu crépite dans l’âtre (ou à la télé!).

Composition

FROMAGES
  • Laliberté
  • Le Louis Dubois
  • Cheddar Perron au Porto
  • Chemin Hatley
  • Ermite
ACCOMPAGNEMENTS
  • Canneberges
  • Gelée à l’érable
  • Beurre de pommes
  • Pain aux noix tranchées grillées
  • Chocolat noir

Assemblage

  1. Sortir les fromages du réfrigérateur au moins une heure avant de les servir.
  2. Pour faciliter le service, disposer les fromages durs à couper sur le bord du plateau et les fromages plus friables au centre.
  3. Espacer suffisamment les fromages pour éviter le mélange des saveurs.
  4. Accompagner chaque fromage à pâte molle d’un couteau à tartiner.
  5. Accompagner chaque fromage à pâte ferme d’un couteau d’office.

Adaptez
ce plateau :

Type de
service
Après le repas  
Dégustation
Entrée
Après le repas
Cocktail Dînatoire
Repas
Nombre de
personnes
8
Nombre de
fromages
5
Quantité totale
pour ce plateau
560g
Pâte molle

Laliberté

112 g
Pâte molle

Noble (Le)

112 g
Pâte molle

Saint-Honoré

112 g
Pâte semi-ferme

Le Louis Dubois

112 g
Pâte molle

Rang des Îles (Le)

112 g
Pâte molle

Mélo Dieux (Le)

112 g
Pâte ferme

Cheddar Perron au Porto

112 g
Pâte ferme

Le Blackburn

112 g
Pâte ferme

Louis Cyr

112 g
Pâte ferme

Chemin Hatley

112 g
Pâte persillée

Ermite

112 g
Pâte persillée

Ciel de Charlevoix (Le)

112 g
Pâte persillée

Caronzola

112 g

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Nombre de personnes 8
Nombre de fromages 5

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