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Combinaison de laits

Cette catégorie regroupe tous les fromages faits à partir d’une combinaison de laits de vache, de chèvre ou de brebis, afin de découvrir diverses dimensions gustatives. Il n’y a pas de pourcentage minimal établi pour les laits qui entrent dans la fabrication des fromages mixtes a priori. La créativité et l’habileté des artisans fromagers dictent les recettes. Cependant, les fromages de cette catégorie contiennent au moins 50 % de lait de vache.