Affiné 60 jours, ce fromage à pâte semi-ferme pressée, cuite et à croûte lavée est fait de lait thermisé provenant d'un unique troupeau de vaches nourries au foin et aux céréales issus d'une agriculture biologique. Le lavage du fromage à la bière brune confère à sa croûte une couleur orangée et une texture souple et légèrement humide à l'arôme fruité relevé d'une pointe d'amertume. Sa douce saveur de noisette devient légèrement plus prononcée avec l'affinage. Le Wabassee est parfait pour toutes les occasions, de la collation à la raclette.
Son nom Wabassee en langue montagnaise, signifie « lièvre », nom que porte la rivière qui coule à proximité de la fromagerie. La Brune au Miel est une bière brune élaborée par la Microbrasserie du Lièvre de Mont-Laurier.
Le fromage Wabassee est disponible à la fromagerie et dans quelques épiceries et fromageries spécialisées.