Ce fromage fermier à pâte ferme pressée à croûte lavée est fait de lait cru certifié biologique provenant de l’unique troupeau de vaches suisses brunes des propriétaires. La fabrication fermière permet aussi au fromage de bénéficier de qualités aromatiques supérieures et des saveurs subtiles propres au terroir de Portneuf. Le lavage à la saumure et l’affinage d’une durée de 2 à 3 mois sur des planches d'épinette blanche confèrent à la croûte une couleur ambrée et un goût végétal, rustique et boisé. La pâte jaune beurre est parsemée de petites ouvertures et possède une texture souple, mais friable. Le fromage offre un arôme lactique aux notes de fleur et de fruit et possède un goût de fruit, de noisette et de végétaux.
Tel qu'expliqué dans cette vidéo, le fromage porte le nom de la ville de Grondines où il est fabriqué. Son étiquette présente le village de Grondines à l’automne, une illustration réalisée par Robert Julien, un artiste de la région.
Le fromage Grondines est disponible à la fromagerie, dans les épiceries et les fromageries spécialisées, ainsi que dans quelques supermarchés.
Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.
Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva
Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis
Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac
Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée
Description : A.O.C. Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Coteaux du Languedoc, Corbières, Minervois
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan
Odeurs : notes de cassis, de cerise noire, de cuir, de poivre et de café
Saveurs : complexe et concentré avec des notes de cassis, de prune et de cerise noire; les tannins sont enrobés, la finale épicée avec des notes de torréfaction et de vieux cuir
Description : Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)
Cépages : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis
Odeurs : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir
Saveurs : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir
Ces vins secs se caractérisent par l’intensité de leurs arômes d’épices, de pain grillé ou de fruits exotiques. En bouche, ces vins ont une texture plus grasse et sont bien équilibrés.
Description : Espagne: albariño
A.O.C. : Rias Baixas
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Portugal : alvarinho, loureiro (sec mi-corsé à corsé)
A.O.C. : Vinho verde
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Riesling sec mi-corsé à corsé
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Assemblage cidre de glace et eau-de-vie de pomme
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre de glace
Odeurs : arômes de pomme cuite et d’abricot
Saveurs : suave et onctueux en bouche avec des notes de pomme cuite, d’abricot et de sucre d’orge accompagnées d’une agréable fraîcheur
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière de blé (blanches, weizen)
Odeurs : Nez riche, appétissant et épicé combiné à une fine touche d’orange et de coriandre pour la blanche belge ou de levure pour la weizen.
Saveurs : Rafraichissantes et peu amères, les blanches sont appréciées pour leurs arômes légèrement sucrés et leurs caractères épicés sans être prédominants.
