Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait entier pasteurisé, sans ajout de substances laitières modifiées. La croûte du fromage est formée par un frottage en surface avec une solution de lavage pendant environ 2 semaines. L’affinage se poursuit ensuite de 3 à 4 semaines. Sous la croûte se cache une délicieuse pâte moelleuse à l’arôme prononcé digne des plus fins palais.
Son nom, Le Mackenzie, est tiré d’un endroit enchanteur à quelques pas de la Fromagerie des Basques, le Sault Mackenzie qui se jette dans la rivière des Trois-Pistoles. Depuis sa fondation en 1994, la fromagerie est devenue un arrêt incontournable. Son emplacement offre une vue superbe du fleuve Saint- Laurent et de l’Île aux Basques d’où elle tire son nom.
Le Mackenzie est disponible à la Fromagerie des Basques et dans les comptoirs réfrigérés des supermarchés, des dépanneurs et stations-service, ainsi que dans plusieurs épiceries fines et épiceries spécialisées, allant de La Pocatière à la Gaspésie jusqu’aux frontières du Nouveau-Brunswick.