Ce fromage à pâte ferme sans croûte et à surface brillante est fait de lait pasteurisé provenant principalement des fermes de la grande région de Sorel- Tracy. Face à la demande grandissante des consommateurs, la Laiterie Chalifoux a fait tester le taux de lactose dans ses fromages, incluant le cheddar frais, et il est si bas qu’ils sont considérés sans lactose.
Offert en bloc blanc, jaune ou marbré, il possède une saveur de beurre et de crème mise en relief par une touche d’acidité qui l’assure d’un goût vif et frais. Il est apprécié avec des fruits frais, dans les salades, dans les quiches, les omelettes, les soupes, les gratins et les sandwiches.
Le Cheddar Riviera est disponible à la fromagerie et dans la plupart des supermarchés de la Montérégie, du grand Montréal et de Québec.