Nabulsi

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Présentation

Fait de lait pasteurisé, ce fromage non affiné à pâte semi-ferme sans croûte possède une saveur douce, lactique et salée. Sa pâte blanche est dense, friable, mais élastique, et enrobée d’épices exotiques, telles que la nigelle (graines de Kolongi) et le mahalab, ce qui apporte de douces notes de poivre, voire de cumin, au goût du fromage. Il est consommé frais, grillé dans la poêle, sur le barbecue ou frit dans l'huile. Il peut être dessalé en le laissant tremper dans de l'eau froide au réfrigérateur.

Son nom, Nabulsi, vient du fait que la recette traditionnelle de ce fromage fabriqué ici est originaire de la ville de Nabuls, située en Cisjordanie, Palestine. La Fromagerie Polyethnique le commercialise sous les marques suivantes : Nabulsi Le Bédouin, Nabulsi Cedar et Nabulsi Phoenicia.

Le Nabulsi est disponible à la fromagerie, dans les magasins Adonis, ainsi que dans quelques fromageries spécialisées, épiceries de quartier et supermarchés.

Montérégie une région à découvrir

Fromagerie Polyethnique inc.

235, chemin Saint-Robert Saint-Robert 450 782-2111
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Accords
suggérés:

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leurs tannins discrets. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

Description : Cabernet franc

A.O.C. : Chinon, Bourgueil, Sancerre rouge, Menetou-Salon rouge

Assemblage : St Nicolas de Bourgueil, Saumur, Cheverny

Odeurs : arômes de poivron vert, de framboise et de violette

Régions : Péninsule du Niagara, Washington, Italie, Argentine

Saveurs : notes de framboise et de poivron vert avec une bonne acidité et des tannins modérés; finale épicée de réglisse

Description : Valpolicella

A.O.C. : Valpolicella, Valpolicella Classico, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Ripasso

Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella

Odeurs : notes florales et arômes de cerise, de prune et de framboise

Saveurs : notes de cerise, de prune et de framboise avec une acidité bien présente et des tannins gouleyants

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

Description : Pinot gris (pinot grigio)

Odeurs : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques, noix du Brésil

Régions : Alsace, Argentine, Allemagne, Californie, Italie, Nouvelle-Zélande

Saveurs : miel, noix, musc, épices

Description : Sémillon

Assemblage : Bergerac sec, Premières Côtes de Blaye, Graves

Odeurs : miel, pain grillé, reine-claude, abricot

Régions : Australie, État de Washington

Saveurs : miel, noisette, abricot, mangue

Description : Bière blonde de type Lager et Pilsner

Odeurs : Arômes de pain, de malt et légèrement épicés provenant du houblon.

Saveurs : Très désaltérante et limpide avec une légère amertume en finale.

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