Ce fromage sans lactose à pâte ferme sans croûte est fait de lait thermisé biologique. Un affinage de douze mois confère à ce parmesan une texture friable, mais fondante en bouche. Son arôme prononcé et son goût riche, robuste et piquant aux notes de noisette ne passeront pas inaperçus dans vos mets préférés.
Il est offert en bloc ou râpé. On l’utilise habituellement râpé, dans les sauces et les vinaigrettes, mais il accompagne aussi parfaitement les cocktails et les plateaux de fruits et d’olives, en fin de repas. Le Biobio Parmesan rehausse les pâtes, les plats mijotés, les légumes cuits au four, grillés ou farcis, les croquettes, les salades, les omelettes, les quiches, la pizza et les soupes.
Les fromages biobio sont des fromages biologiques de haute qualité qui ne renferment aucun colorant chimique, arôme artificiel, additif de synthèse. Le lait certifié biologique utilisé pour la fabrication des fromages provient de troupeaux de vaches élevées dans des fermes familiales du Québec. Les pâturages, le fourrage et les céréales qui servent à leur alimentation ne contiennent aucun produit de synthèse tel que des pesticides ou des fertilisants et aucun OGM.
Le fromage Biobio Parmesan est disponible dans plusieurs fromageries, épiceries spécialisées et dans les supermarchés.
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par\ndes parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Description : A.O.C. Rioja, Rioja Reserva
Cépages : Tempranillo (majoritaire), Mazuelo et autres cépages permis
Odeurs : notes de fraise, de framboise, de cassis et de pruneau avec une finale de tabac
Saveurs : notes de fruits mûrs avec la framboise, le cassis et la prune confite; on retrouve souvent des notes de tabac et de cacao enrobées par des tannins soyeux et une acidité modérée
Description : Sicilia i.g.t. (équivalent à vins de pays)
Cépages : Nero d’Avola majoritaire et autres cépages permis
Odeurs : notes de cerise et de framboise confites avec des notes épicées de poivre noir
Saveurs : de bonne acidité avec des tannins modérés, le nero d’avola possède des notes de framboise et de cerise noire mûres avec une finale de raisin de Corinthe et de poivre noir
Description : Sangiovese (non boisé) / A.O.C. : Chianti
A.O.C. : Chianti Classico, Chianti Classico Reserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, etc. ), Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino (100 % Sangiovese Grosso), Carmignano (Sangiovese, Cabernet Sauvignon)
Odeurs : Arômes de cerise sauvage, de cassis et de violette
Régions : Émilie-Romagne ou Toscane
Saveurs : Cerise sauvage, cassis, tomate, épice et notes vanillées; bonne acidité
Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Description : A.O.C. espagnole : Rioja blanc Viura, Malvoisie, Grenache blanc
Odeurs : notes de pêche blanche, de citron mûr, de noisette avec une touche de vanille et de pain grillé s’il est élevé sous-bois
Saveurs : noix, citron mûr, poire, vanille
Description : A.O.C. espagnole : Priorat Macabeu, Grenache blanc, Pedro Ximenes, Muscat
Odeurs : fruits exotiques, miel, poire
Saveurs : rond et suave avec d’intenses notes de fruits exotiques
Description : Espagne: albariño
A.O.C. : Rias Baixas
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Portugal : alvarinho, loureiro (sec mi-corsé à corsé)
A.O.C. : Vinho verde
Odeurs : très aromatique avec des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Saveurs : ample en bouche, bonne acidité, notes d’agrumes, d’abricot et de pêche blanche
Description : Riesling sec mi-corsé à corsé
Odeurs : hydrocarbures (odeurs pétrolées), florales, citron, coing et pêche
Régions : Alsace, Allemagne, Canada, Australie, Nouvelle-Zélande
Saveurs : minéralité, citron, pêche et imposante sensation d’acidité
Description : Porto LBV (late bottled vintage)
Odeurs : cassis, cerise confite et pruneau avec des notes épicées de réglisse et de poivre
Saveurs : fruits rouges confits accompagnés de notes de réglisse, de chocolat et de café moka
Description : Porto millésimé (vintage)
Odeurs : arômes puissants et complexes de cerise confite, de cassis, de myrtille, de pruneau, figue séchée
Saveurs : cassis, cerise confite, pruneau et myrtille accompagnées de notes de réglisse, de menthol, de cacao, de boîte à cigares et de raisin de Corinthe
Description : Cidre fort
Odeurs : arômes florales et de pomme fraîche
Saveurs : rafraîchissant, avec des notes de pomme fraîche, effervescence abondante et bonne persistance en bouche
Description : Cidre léger pétillant
Odeurs : arômes florales avec une odeur marquée de pomme fraîche
Saveurs : acidité bien présente, goût franc de pomme fraîche, bonne effervescence et rafraîchissant
Description : Bière ambrée (Pale Ale, Bitter)
Odeurs : Arômes maltés et de caramel avec une finale houblonnée légère à modérée.
Saveurs : Bonne présence en bouche, légère amertume, notes maltées et houblonnées avec une finale sèche.
